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Una síntesis acerca de lo que tantos temen: La influenza aviar

Lunes, Octubre 19th, 2009

La cepa H5N1 de la influenza, a menudo referida como la influenza aviar, se descubrió que saltó de pollos — su huésped habitual — a humanos en el 1997.

Desde el 2004 la infección ha invadido la mayoría de las granjas productoras de este animal por toda el Asia, causando un 70% de muertes en las personas a quienes infectara.

Las autoridades de la salud temen que esta variedad de virus, o sus descendientes, pueden causar una pandemia humana con el potencial de causar miles de millones de muertes.

La gripe

La gripe, o influenza, ha sido uno de los azotes de la humanidad por miles de años.

Los virus que la causan forman una familia muy extensa, cada uno dotados con 10 genes codificados en el ARN.

Los 16 grupos conocidos del virus, casi siempre habitan e infectan aves acuáticas, especialmente patos y gaviotas.

El virus prefiere estas víctimas porque está muy bien adaptado a los sistemas inmunes de ellas y no las afecta con mayor severidad. Lo que permite a estos animales moverse libremente, diseminando la enfermedad, que es, precisamente lo que el agente infeccioso necesita para persistir.

Virus desbocado

Ocasionalmente, uno de estos virus aviarios salta a un animal cuyo sistema inmune no está adaptado para resistirlo.

En pollos, originalmente un animal de bosques, y no un huésped natural para el virus, éste causa una infección moderada, pero que puede mutarse a una cepa más patogénica.

Precisamente esa variedad del virus es H5N1, denominado por sus proteínas de superficie.

Este es el virus que ha causado tantas muertes en todas las granjas del Asia Oriental.

Esto ha sido preocupante, porque en el 1997 los científicos descubrieron, por la vez primera, que el agente infeccioso es capaz de contagiar los seres humanos.

Originalmente, se detectó en 18 personas, seis de las cuales murieron.

En esa ocasión, todos los pollos en Hong Kong fueron destruidos, para detener el avance de la epidemia, pero la infección continuó circulando por toda la China.

En el 2003 se reportaron casos adicionales en China.

Entonces, en el 2004, Vietnam reportó brotes infecciosos en pollos, y algunos casos humanos.

Luego de negarlo, Camboya y Tailandia admitieron que habían sido invadidas por la epidemia, seguidas por la China.

Una destrucción masiva de aves domésticas detuvieron la progresión del virus en el 2004, pero, para entonces, 23 personas ya habían muerto.

Pero, el virus persistió, probablemente, en patos.

La epidemia empezó de nuevo en el verano del 2004, causando 52 muertes en Tailandia y Vietnam.

Dando el salto

Los tres virus que han hecho el salto a los seres humanos, generalmente causan infecciones leves, porque están adaptados a nuestro sistema inmune.

Una epidemia anual todos los inviernos afecta casi todo el mundo. Pero, no es totalmente benigna. Cerca de 700,000 personas mueren todos los años alrededor del mundo.

Las muertes afectan principalmente a los muy jóvenes, a los ancianos y a las personas debilitadas.

Las vacunas

Vacunas genéricas están creciendo en popularidad, a pesar de que el virus evoluciona tan rápido que se necesitan re-inmunizaciones anuales.

La cantidad de vacunas es limitada ya que muy pocas compañías farmacéuticas las producen.

Hasta ahora, este virus es más letal cuando hace el salto inicial hacia el ser humano, porque en ese estado de desarrollo, aún no se ha podido adaptar a nuestro sistema inmune.

Por ello, H5N1 ha continuado infectando a seres humanos con una proporción alarmante de muertes.

El contagio ha sido difícil ya que la infección no se propaga fácilmente entre personas. Pero, si esta variedad del virus adquiere esa capacidad de diseminación, se tornaría en una pandemia mortífera.

Este tipo de epidemia global fue la que sucedió en el 1918, cuando una cepa agresiva apareció en humanos, matando a 40 millones de personas en muy pocos meses.

Asimismo, se han reportado dos brotes epidémicos mundiales, que resultaron ser menos catastróficos.

La influenza asiática del 1957 que causó entre uno y cuatro millones de fatalidades, y la de influenza de Hong Kong, que en el 1968 causó unos dos millones de muertes.

Los virólogos están de acuerdo en que estamos debidos a experimentar otra pandemia, en este caso de un H5N1 que será más virulento y, potencialmente, más letal.

La esperanza es que la producción adecuada de vacunas podrá prevenir una catástrofe de proporciones devastadoras.

La carrera de la Reina Roja a que Matt Ridley aludiera.

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Influenza aviar.

El uso de los esteroides anabólicos

Domingo, Octubre 18th, 2009

Los esteroides anabólicos vienen siendo utilizados, principalmente por los hombres, desde hace más de cincuenta años. El uso se extiende tanto a atletas profesionales como a los atletas recreativos. El objetivo para su uso, es lograr el propósito de mejorar las cualidades físicas y estéticas resultados del entrenamiento riguroso en el gimnasio. En segunda instancia se procura emular patrones de personajes famosos de la televisión y el cine.

Sin embargo, el uso de esteroides anabólicos genera una serie de trastornos en diferentes funciones orgánicas y psíquicas de quienes los consumen, por lo deben ser considerados cuidadosamente antes de embarcarse en su uso. A pesar de la controversia, por casi todos reconocida, el consumo de estas sustancias se ha incrementado en forma epidémica, involucrando poblaciones de diferentes edades, especialmente adolescentes y jóvenes.

Diferentes estudios realizados en los Estados Unidos, han concluido que el consumo es iniciado a edades tan tempranas como los 16 años, afectando preponderante a jóvenes del sexo masculino. Sin embargo, poblaciones de diferentes edades y aun el sexo femenino se han visto involucradas en la utilización de dichos fármacos, reconocidamente con el fin de lograr mejor capacidad atlética.

¿Qué son los esteroides anabólicos?

Son una versión sintética de la testosterona, hormona sexual masculina, que fueran desarrollados en 1960 por el facultativo norteamericano John B. Ziegler.  Éstos producen efectos similares a la hormona natural. Mejor conocidos con el nombre de esteroides, han sido utilizados en pacientes con deficiencias hormonales y en enfermedades que conllevan a pérdida progresiva de peso y de masa muscular, como es el caso con el SIDA.

¿Cuáles son sus efectos?

Los efectos son idénticos a los de la testosterona, hormona responsable de la generación de las características sexuales en el macho, las cuales se dividen en primarias y secundarias.

Además, en su efecto, éstos estimulan el crecimiento (a veces exagerado) de los músculos, suministrando la energía y la capacidad para la realización de ejercicios de alta intensidad mientras que, simultáneamente, reducen la grasa corporal. Los últimos efectos son las características que estimulan su consumo universal. Consumo que la mayoría hace en forma imitadora y careciendo de todo conocimiento de los potenciales serios de sus consecuencias adversas.

¿Cómo actúan esos agentes farmacológicos?

Actúan mejorando la capacidad de síntesis de proteínas (elementos que conforman gran parte de la estructura de los tejidos del cuerpo) en diferentes partes del organismo. Su principal acción es a nivel del aparato reproductor masculino. Además, favorecen el aumento del número de glóbulos rojos, mejorando así el transporte de oxígeno a todos los tejidos, incluyendo los músculos: lo que facilita la realización de disciplinas deportivas como el maratón, el ciclismo y en general pruebas de fondo.

¿Cuál es su presentación?

Vienen en diferentes formas de presentación como agentes orales, es decir en tabletas, cápsulas o comprimidos. También se encuentran en forma de ampollas para ser utilizadas como inyección.

Las presentaciones orales son degradadas por el hígado y se han relacionado con efectos nocivos sobre este órgano (Hepato-toxicidad).

Las presentaciones en ampollas se dividen en derivados de la 19 nortestosterona y los ésteres de testosterona. Estos últimos son más potentes y tienen mayor efecto androgénico es decir mayores efectos masculinizadores.

¿Cuál es su efecto sobre los músculos?

Al parecer proceden a través de tres mecanismos:

El nitrógeno es uno de los principales elementos que conforma las estructuras del cuerpo. Es esencial en las etapas de crecimiento infancia, adolescencia y parte inicial de la juventud. Cuando se llega a la etapa de madurez, dicho elemento deja de ser primordial, lo que permite que el nitrógeno que se ingiere sea liberado en la misma cantidad, manteniendo su equilibrio. La retención del nitrógeno se debe a que participa en la formación de tejidos, en especial a nivel de los huesos y músculos. Esa situación, anómala, puede ser generada de manera artificial por intermedio de los esteroides anabólicos.

Ejercen un efecto anticatabólico: Existen en el cuerpo dos procesos antagónicos, el primero es el efecto anabólico, el cual se puede explicar como la acción encargada de construir tejidos, es el caso de la cicatrización y la regeneración de diferentes estructuras. El otro efecto es el efecto catabólico, es decir, el efecto contrario que se encarga de la destrucción de diferentes tejidos y la degradación, normal, de ciertas estructuras.

El cuerpo, por ser una organización dinámica, está sometido en forma constante a los dos procesos, los cuales pueden ser estimulados en forma independiente por medicamentos o algunas sustancias como los esteroides, que  además de estimular el efecto anabólico, inhiben el efecto catabólico, lo que genera acumulación de tejido, en primera instancia a nivel muscular.

El tercer efecto es un efecto a nivel cerebral con representaciones psicológicas. Éste se caracteriza por sensaciones de euforia, comportamientos agresivos y disminución de la sensación de fatiga — situación engañadiza que favorece al atleta en sus entrenamientos y competencias.

¿Actúan los esteroides en otros sistemas del cuerpo?

Los esteroides actúan en general en los principales sistemas del cuerpo, produciendo cambios en su proceder:

Los sistemas más afectados son:

Sistema reproductor y endocrinológico: (tabla 3) tienen acción sobre diferentes hormonas importantes en la función reproductora del hombre y de la mujer. En los hombres su efecto se percibe en los testículos, disminuyendo su tamaño (atrofia) y actividad, lo que da como resultado una alteración en la forma y número de espermatozoides, como también en una merma en la producción natural de testosterona.

En casos de utilizar ésteres de testosterona (presentación sintética), estos últimos pueden ser transformados de manera paradójica en hormonas femeninas, como es el caso del estradiol, aumentando los niveles disponibles en la sangre circulante. Dicha hormona tiene efectos colaterales como la ginecomastia (crecimiento anormal en el hombre de la glándula mamaria, dotándole características femeninas) e incrementa el riesgo de sufrir cáncer de seno en la mujer y de páncreas en el hombre.

Entre otras situaciones puede generar una hipertrofia prostática (crecimiento de la próstata), priapismo (erección muy dolorosa del pene que en algunos casos requiere cirugía y que, en otros puede, crear una impotencia genital irreversible).

En adolescentes y jóvenes en etapas del desarrollo, puede producir un cierre prematuro de los cartílagos del crecimiento de los huesos largos y una talla atrofiada, como resultado.

En las mujeres se observan efectos andrógenos como es el caso de la salida de barba y vello de distribución varonil, aumento del tono grave de la voz, calvicie con un patrón masculino, aumento del tamaño del clítoris, irregularidades en el ciclo menstrual. Muchos de esos efectos pueden persistir aun después de suspender la droga.

Otros efectos incluyen, alteraciones en la función de la glándula tiroides y trastornos en la utilización de la glucosa, con un aumento del azúcar en la sangre, lo que puede agravar las condiciones de pacientes diabéticos.

Aumentos se registran de los niveles de la fracción de colesterol LDL (colesterol malo) y baja los niveles de HDL (colesterol bueno), lo que induce a incrementar los riesgos del desarrollo de la ateroesclerosis con las posibilidades mayores de sufrir enfermedades como el infarto agudo del miocardio, o la obstrucción de una de las arterias que nutre el corazón, o trombosis cerebral.

En el hígado: causan la elevación de algunas enzimas hepáticas, lo que puede ser indicativo de lesión e inflamación de esa estructura.

En el riñón: aumentan el nivel de ciertas sustancias como son el ácido úrico, y la creatinina, sanguínea, elementos que deben ser eliminados por la orina en forma normal.

En el sistema músculo esquelético: precipitan el cierre de los cartílagos de crecimiento y predisponen a aumentar las lesiones de crecimiento, sobre todo de los tendones musculares, restándoles elasticidad funcional.

En la piel: el acné es uno de los efectos colaterales más frecuentes. Ocurre de manera preferencial en la espalda y tórax. Además, lo que da a la piel un aspecto bituminoso.

En el cuero cabelludo: se produce una caída del cabello en la región temporal de la cabeza conocida como la alopecia areata.

Los efectos psicológicos: los esteroides generan cambios en la conducta de las personas, aumentando la agresividad y alterando su comportamiento. En algunos casos se han encontrado manifestaciones maníacas y depresivas. En situaciones de personas que sufren ya de trastornos mentales, como la esquizofrenia o el trastorno bipolar, sus síntomas pueden incrementarse.

Además, generan dependencia psicológica, es decir que se hace necesario el consumo de dichos medicamentos de modo permanente, lo que a su vez predispone a alteraciones más graves en todo el sistema.

Se ha podido establecer en muchos casos de personas que los consumen con regularidad, alteraciones en la estabilidad familiar, agresiones físicas hacia sus semejantes e inclusive algunos casos de suicidio.

La suspensión de la droga en consumidores crónicos, va acompañada de apatía, depresión y de una reducción de la auto-estima, lo que en muchos casos genera la necesidad de retornar a su utilización. También es causa de dolores de cabeza, espasmos musculares, nauseas, vértigo y edema o retención de líquidos. Por todo lo antedicho, se deben tener en cuenta varios aspectos relacionados a los efectos de los esteroides anabólicos ya mencionados.

En casos de consumo de esteroides que requieren aplicación inyectable y el uso de jeringuillas, puede predisponer a mayores riesgos de enfermedades infectocontagiosas como el SIDA y la hepatitis B.

Los siguientes son los esteroides anabólicos utilizados con mayor frecuencia.

Existen además algunos componentes, que son distribuidos sin ningún tipo de restricción en diferentes países del mundo, como es el caso del precursor de la testosterona llamado androstenodiona, vendidos como suplementos nutricionales. Sin embargo, estudios publicados recientemente por la Universidad de Iowa, han demostrado, en pacientes que consumieron androstenodiona, un aumento de los niveles de colesterol y estradiol, elementos relacionados con el cáncer de seno, y páncreas y con la ateroesclerosis.

El abuso de drogas para mejorar las condiciones físicas de los deportistas profesionales o recreativos, ha venido experimentando un aumento progresivo desde la década de los años 70. La falta de conocimiento sobre los efectos y consecuencias de los mismos ha generado un abuso de fármacos de este tipo, con las consecuencias negativas de lugar.

En resumen

No sean como tantos deportistas conocidos que sacrifican todo al deseo de batear jonrones o de llevar a su casa tributos ficticios de sus habilidades genuinas…

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Testosterona.

La intoxicación con el té Earl Grey

Domingo, Octubre 18th, 2009

En este blog, varias veces hemos reportado acerca de las cualidades medicinales — y las que no lo son — de algunas de las infusiones que, generalmente, forman parte de nuestra dieta.

En la revista médica The Lancet se reporta un caso de mucho interés en este respecto.

Se trata de un hombre de 44 años de edad que se presentó a la consulta médica sufriendo de calambres musculares.

Su historia médica era esencialmente negativa.

Solamente reportando el consumo de unos cuatro litros al día de té negro por más de veinticinco años sin ningún contratiempo.

Su marca preferida era el té negro GoldTeefix (proveniente de Austria), la que cambió, una semana antes del comienzo de los síntomas, a Earl Grey (Twinnings & Company, Londres) lo que decidiera debido a su reputación de alta calidad.

El comienzo de los calambres se originó en su pie derecho, notando que mientras más té consumía más intensos se volvieron los espasmos.

Después de tres semanas, los temblores aparecieron en el pie izquierdo.

En cinco semanas, la distribución de los calambres se extendió a ambas manos y ambas pantorrillas.

Ocasionalmente, el paciente observó la presencia de fasciculaciones (espasmos) musculares  en todas las extremidades, acompañadas por parestesias y hormigueos en las palmas de las manos y plantas de los pies, acompañadas por visión borrosa, especialmente cuando se aproximaba la noche.

El paciente fue admitido a un servicio neurológico donde se condujeron los ex’ amenes clínicos y de laboratorio más detallados. Con resultados normales.

El paciente asumió que existía una relación entre el consumo del Earl Grey y sus síntomas.

Cesando el consumo de esta bebida, en una semana todos sus síntomas desaparecieron.

Resumiendo el consumo de GoldTeefix en las cantidades que anteriormente acostumbrara. Lo que hizo sin consecuencias adversas.

El té Earl Grey, entre sus constituyentes, contiene aceite de bergamota. Un agente fotosintético con un efecto foto tóxico pronunciado, por lo que se utiliza en el tratamiento del vitíligo, la psoriasis, las fungoides micóticas y el linfoma cutáneo.

Debido a sus efectos secundarios, el uso del aceite de bergamota ha sido prohibido como ingrediente en la industria cosmética.

La bergamota asimismo se ha determinado que puede causar daño severo al hígado y puede causar alergias de contacto.

Los efectos adversos del aceite de bergamota en este paciente se explican por la acción de la bergaptena, un componente de este aceite que produce estimulación de las terminaciones nerviosas, causando los síntomas que el paciente sufriera.

Por su parte, el té se considera una bebida estimulante, aromática y deliciosa por todo el mundo,

Sin embargo, aun el té puede resultar en problemas de salud si se consume en cantidades extraordinarias, como ya hemos visto.

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Fasciculaciones musculares.

Los ciclos vitales y la obesidad

Sábado, Octubre 17th, 2009

La obesidad como problema de salud, solamente existe en nuestro género.

Género considerado como el más inteligente de todos, y el único dotado con el mayor cerebro dentro de lo que, en el universo, se conoce.

La obesidad

Si aplicamos nuestras definiciones erróneas, usando los métodos que todos conocemos — cuando, de los seres humanos, hablamos — entonces, muchos animales ‘normales’ serían obesos.

La foca, la morsa, la ballena y la otaria — tanto como los osos — calificarían como animales obesos, como asimismo lo harían los elefantes, los osos polares y los rinocerontes.

Para sobrevivir y reproducirse, algunos animales emplean estrategias que, los hacen indiscutiblemente suicidas.

Nuestra hedonista especie, con sus comportamientos, a menudo corteja la muerte de manera tan irracional como auto-destructiva, de ello resulta comer como comemos y la obesidad resultante.

Pero, otras especies igualmente lo hacen.

Por ejemplo, la migración del salmón

Mientras que otras especies reconocidas por su voracidad carnívora, discretamente, nos presentan con variedades, entre ellas, que no lo son.

Estos comportamientos sorprendentes, aun se han observado en los ‘osos’ koala, que bajo ciertas circunstancias, éstos han sido presenciados en el acto de atacar y comer de la carne de otros animales menores, en el jardín zoológico de Sídney.

Existen arañas que — de antes, se creyeran carnívoras, porque se presumiera que todos los arácnidos se alimentan de insectos — que en realidad son vegetarianas.

Como asimismo existen especies de pescados de arroyos, en los torrentes dominicanos que, asimismo, lo son.

Viven aproximadamente 40,000 especies de arañas en el mundo todas las que se clasificaron como predadores estrictos que se sustentan de insectos y de otros animales.

Ahora, los científicos han descubierto una araña saltante, en la América Central, que emplea una dieta únicamente diferente: La especie Bagheera kiplingi la cual se nutre exclusivamente de comida vegetal.

Lo que deseamos establecer en esta ponencia es que nuestro destino está establecido por ciclos y elementos y tendencias vitales insospechadas que nos confrontan, como ya hemos visto en muchas de nuestras disertaciones.

Hemos hablado de la ‘Gallinita Roja’ y de la regulación de su metabolismo, que resulta ser esencial, para su función reproductiva, esto como resulta ser para su adaptación en algunas de las especies conocidas.

Mientras que otros animales necesitan un período de sopor, o hibernación, para sobrevivir.

Todos somos diferentes y estamos dotados con estrategias asignadas por la Naturaleza para nuestra supervivencia.

Para nuestro género es muy simple:

  • Naciendo desnudos, necesitamos el abrigo provisto por las pieles que despojamos de otros animales que son nuestras víctimas
  • Siendo omnívoros, nos alimentamos dentro de un amplia variedad de comestibles
  • Siendo seres diurnos, comer de noche, resulta ser actividad estrafalaria
  • Destinados a ser móviles y rápidos para poder alimentarnos, la gordura nos resulta contra productiva

Mientras que otros seres vivientes sobreviven adoptando estrategias de alimentación, que, para nosotros resultan ser inadecuadas ya, que las nuestras, han cesado en su propósito de servirnos bien, en el sentido darvinista.

Ahora, se come por placer — y, sin desearlo — por el ‘placer’, que nadie admite, de engordar.

Víctor, un paciente, me dice: ‘Yo no sé si podré dejar de comer como lo hago’, aunque Víctor pese 280 libras a los dieciocho años.

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Víctor.

La Dieta de La Galletita: Caminito amigo que el tiempo ha borrado

Sábado, Octubre 17th, 2009

¿Es posible perder de peso en la dieta de la galletita?

Veremos

La leyenda y sus comienzos

Josie Raper cumplía 28 años de edad y pesaba 240 libras. Todas las dietas que había tratado no la habían ayudado, así que decidió probar algo que una colaboradora le recomendó.

Dos años después y luego de haber perdido más de ciento veinte libras, la historia de su éxito espectacular se propagó.

Entrevistada en Good Morning America, como toda celebridad amerita, la joven mujer afirmó que ella prefiere ‘comer bizcochos que comer vegetales y pasar horas en un gimnasio’.

Habiendo probado docenas de píldoras ‘que no te hacen rebajar’ y programas que ‘me hicieron más mal que bien’ la joven mujer encontró en el internet La Dieta de las Galletitas del Dr. Siegal.

Luego de seguirla por seis meses, su tamaño de ropas bajó de un size 24 a un seis.

‘Cuando yo comencé esta dieta, no hubieron harturas ni merienditas todo el día’, afirmó Raper.

‘Yo fui muy estricta, para asegurarme de que me mantendría en el programa sin echar para atrás, lo que fuera mi costumbre cuando decidiera perder de peso en una dieta cualquiera’.

‘Comencé el lunes después de Thanksgiving, así que me sería posible atravesar la estación de las festividades sin rendirme a mis perennes antojos’.

Su historia exitosa le ganó aparecer en la cubierta de People Magazine.

Celebridades como Denise Richards, Jennifer Hudson y Kelly Clarkson admiten haber tratado esta misma dieta, lo que no comparten son los resultados, por ellas, obtenidos.

Veamos en qué consiste la famosa dieta:

Se comen seis galletitas especialmente diseñadas, seguidas por agua, durante el transcurso del día.

Las galletitas no se comen a horas especificadas, sino cuando se siente hambre.

Finalmente, para cenar se consumen 500 calorías de proteínas magras y vegetales.

¡Simple!

El Dr. Sanford Siegal desarrolló la dieta luego de haber tratado pacientes obesos con muy pocos resultados.

‘El factor principal que arruina las dietas es el hambre’, nos informa el médico. Así que decidió crear un producto que controlaría esa molesta sensación.

‘Comencé con una formula de aminoácidos que yo inventé’. ‘Pero, cuando necesité un vehículo para la distribuirla, el obvio resultó ser en forma de una galletita’.

‘Algo que le agrada a todos, y algo que puede llevarse por todas partes en la bolsa’.

‘Algo que tampoco requiere refrigeración’.

Así nació la Dieta del Dr. Siegal en el 1975.

Esta dieta muy baja en calorías, tiene como propósito el de rebajar muy rápidamente. Nos dice el autor del régimen.

‘Yo sé, por mi experiencia, que si el peso no baja prontamente que la gente abandona toda dieta de inmediato’, expresó el médico, ‘así que nada se logra’.

Pero, algunos expertos ven defectos en la dieta.

‘No existe evidencia creíble de que la Dieta de las Galletitas, en realidad ayuda a quienes la aplican a mantener una pérdida sostenida de peso a plazo largo, y de que existen beneficios de salud en ella’, dice el Dr. Louis Aronne, Director del Programa Comprensivo para Pérdida de Peso en el New York-Presbiteriano/Weill Cornell Centro Médico en NY.

La dieta, añade Aronne, carece de los elementos necesarios para proveer una nutrición adecuada.

‘A mí me preocupa el hecho de que si alguien sigue esta dieta por un período prolongado de tiempo, que existen muchos nutrientes que no están presentes, y que existen normalmente cuando se consume la dieta regular’, añadió el experto.

La Dieta de las Galletitas bajo el microscopio

Good Morning America’ envió las galletitas a un laboratorio para determinar si éstas contenían exactamente lo que la etiqueta dice en el paquete.

Y, sí, las galletitas son lo que dicen ser.

Pero otros expertos disputan que ellas no son lo suficiente como método de alimentación.

‘Mi respuesta es que yo he tratado más de medio millón de pacientes en un período de más de treinta y cuatro años con mi dieta, y que aun no he visto un sólo caso en el cual la dieta muy baja en calorías lo perjudicara’.

‘Ese caso, simplemente, no existe’, afirma Siegal.

La obesidad, añade Siegal, es mucho más peligrosa que una dieta muy baja en calorías, y que los que siguen su dieta toman suplementos vitamínicos para compensar cualquier déficit.

‘Yo nunca la propuse como un programa a seguir a plazo largo’, concluye el galeno.

Pero, mientras tanto, Raper la ha seguido con éxito por dos años y no tiene planes de abandonarla.

Ella usa un tamaño cero y ha dispuesto de todas sus ‘ropas de gorda’.

Discusión

Los expertos se preocupan mayormente acerca de la posible desnutrición de Raper, ignorando muchos detalles de importancia:

· Que no se han reportado estudios controlados para establecer la eficacia de esta dieta

· Que la desnutrición relativa se considera factor asociado con la longevidad saludable

· Que otras dietas de mayor balance nutritivo son, igualmente, peligrosas

· Que la dieta no incluye fibra

· Y que, Raper presenta, por definición de DSM-IV, un caso atípico de la anorexia nervosa.

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Josie Raper…

Los alimentos

Viernes, Octubre 16th, 2009

Cuando hablamos con nuestros pacientes o con quienes participan en nuestras actividades de enseñanza, muy a menudo nos piden que definamos ciertos conceptos comunes, relacionados a nuestro trabajo.

Aquí lo hacemos, específicamente, con los alimentos.

Alimentos Esenciales

Para la estrategia alimenticia del ser humano, los alimentos se dividen en cinco grupos mayores: grasas y aceites, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Esos grupos están constituidos por unas 50 substancias que son indispensables para el mantenimiento de nuestra salud.

Además de agua y de aire (oxígeno), ellos incluyen ocho aminoácidos derivados de las proteínas, cuatro vitaminas liposolubles y diez vitaminas hidrosolubles, diez minerales, y tres electrólitos.

Proteínas

Las funciones principales de las proteínas son las de reparar y regenerar los tejidos del cuerpo y la de sintetizar enzimas. También participan en las funciones vitales de ciertas hormonas, como lo es la insulina.

Proteínas se obtienen de fuentes animales y vegetales. De entre los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas, 8 se consideran esenciales, porque el cuerpo no los puede sintetizar, ellos deben de ser suministrados, ya constituidos, en las comidas que se consumen.

Personas emaciadas, como las anoréxicas, algunas bulímicas y los niños en el período del crecimiento, necesitan una ingestión adecuada de proteínas.

Minerales

Alimentos inorgánicos minerales que son esenciales para la composición estructural de los tejidos duros y blandos del cuerpo, ellos también participan en la actividad de sistemas enzimáticos, la contracción muscular, las reacciones de los tejidos nerviosos, y la coagulación de la sangre.

Esos alimentos minerales, que deben de ser suministrados en la dieta, se agrupan en dos categorías:

1. Elementos mayores: calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo y potasio.

2. Elementos menores: (que sólo existen en cantidades muy discretas) cobre, cobalto, manganeso, flúor y zinc.

Carbohidratos

Entre las fuentes de energía más importantes del cuerpo se hallan los carbohidratos o azúcares.

Los carbohidratos se dividen en dos categorías:

1. Carbohidratos complejos: (los más importantes) que se encuentran comúnmente en los granos, las legumbres, y en las verduras tuberosas.

2. Carbohidratos simples: que se hallan en algunas plantas, en las bebidas gaseosas y en los dulces.

Los carbohidratos complejos constituyen una fuente benéfica de alimentos para ser humano.

Los carbohidratos simples solo suministran loas que se conocen como ‘calorías vacías.’

Grasas

Son esenciales para la supervivencia del ser humano.

Existen dos clases de grasas:

1. Saturadas: generalmente de origen animal, que permanecen sólidas a la temperatura ambiente.

2. Insaturadas: de origen vegetal, que permanecen líquidas a la temperatura ambiente.

Vitaminas

Compuestos orgánicos que funcionan principalmente en sistemas enzimáticos para facilitar el metabolismo de las proteínas, los carbohidratos y de las grasas. Sin la presencia de las vitaminas los alimentos no pueden ser utilizados.

Hay dos grupos de vitaminas:

1. Liposolubles: A, D, E, y K.

2. Hidrosolubles: el complejo B y la vitamina C.

En resumen

Además del aire y del agua, nosotros debemos de ingerir cuarenta y una substancias para sobrevivir:

  • Un carbohidrato que pueda ser convertido en glucosa.
  • Una grasa que contenga ácido linoleico.
  • Diez aminoácidos.
  • Quince minerales.
  • Trece vitaminas,

Y una fuente de fibra que no puede digerirse para que nos ayude a promover el paso de las heces fecales a través del intestino.

Nota:

La carne animal (pollo, res, pescado, marisco, y otras) es fuente sin par de vitaminas.

El complejo de vitaminas B, en su totalidad no puede obtenerse de ninguna fuente vegetal.

Los vegetarianos se exponen a deficiencias vitamínicas serias.

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Alimentación saludable.

Comida vs alimento

Jueves, Octubre 15th, 2009

Durante la existencia de nuestra especie en el paleolítico superior nuestra preocupación mayor centraba en la búsqueda y en la conservación de los alimentos.

Como los gatos, todo lo que se movía atrajo nuestra atención e interés, aunque estábamos programados — nos informan los doctos de la paleoantroplologia — para evitar ciertas formas vivientes: las serpientes, los animales de mayor tamaño que el nuestro — demostrando una actitud agresiva — los cocodrilos, ciertos insectos, como las tarántulas y el escorpión, y los sabores de ciertas frutas venenosas, entre muchos.

Lo que no bastó para disuadirnos de tratar de circunvenir los obstáculos y buscar la manera de hacer comestible lo escaso que encontráramos.

La actividad de comer y la actividad de alimentarnos

Comer como función y comer como proceso — en nuestra manera de percibir ambas actividades en el llamado ‘mundo civilizado’ — son asuntos muy diferentes.

Comer es el dinamismo de introducir algo en la boca, no siempre con el propósito de alimentarnos.

Por ejemplo, masticar hielo (pagofagia) o chicles sin azúcar para enmascarar el hambre, es comer, pero no alimentarnos. (Véase Las parorexias en este mismo Blog).

Comer por el simple deseo de saciar un impulso, tampoco, es alimentarnos, ya que eso sería mejor entendido como sobrealimentarnos. Lo que no es bueno para nuestra salud ni tampoco sería bien visto por los miembros de la tribu que presenciaran a un miembro aislado atiborrarse con lo poco que existe para ser compartido con los demás.

Entran los ‘centros cerebrales del placer’ en la escena…

Nuestros centros cerebrales del placer, por medio de las actividades de nuestras ‘drogas’ endógenas (léase las endorfinas) responden al complejo regodeo derivado de la ingesta de una comida, con un anhelo sensual de desear intensificar ese goce para convertirlo en lujuria que puede ser adictiva.

En este caso, la actividad de comer se aleja de la función alimenticia de lo comido, ya que se extiende muy lejos de su propósito natural.

Para mejor entender el propósito del mensaje que aquí deseamos transmitir a nuestros lectores, primero, estudiemos los elementos esenciales para la estrategia nutritiva de nuestro género.

Alimentos Esenciales

Para la estrategia nutritiva del ser humano, los alimentos se dividen en cinco grupos mayores: grasas y aceites, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Esos grupos están constituidos por unas 50 substancias que son indispensables para el mantenimiento de nuestra salud.

Además de agua y de aire (oxígeno), ellos incluyen ocho aminoácidos derivados de las proteínas, cuatro vitaminas liposolubles, diez vitaminas hidrosolubles, diez minerales, y tres electrólitos.

Proteínas

Las funciones principales de las proteínas son las de reparar y regenerar los tejidos del cuerpo y la de sintetizar enzimas. También participan en las funciones vitales de ciertas hormonas, como lo es la de la insulina.

Proteínas se obtienen de fuentes animales y vegetales. De entre los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas, 8 se consideran esenciales, porque el cuerpo no los puede sintetizar, ellos deben de ser suministrados, ya constituidos, en las comidas que se consumen.

Personas emaciadas, como las anoréxicas, algunas bulímicas, y los niños en el período del crecimiento, necesitan una ingestión adecuada de proteínas.

Minerales

Alimentos inorgánicos minerales que son esenciales para la composición estructural de los tejidos duros y blandos del cuerpo, ellos también participan en la actividad de sistemas enzimáticos, la contracción muscular, las reacciones de los tejidos nerviosos, y la coagulación de la sangre.

Esos alimentos minerales, que deben de ser suministrados en la dieta, se agrupan en dos categorías:

1. Elementos mayores: calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo y potasio.

2. Elementos menores: (que sólo existen en cantidades muy discretas) cobre, cobalto, manganeso, flúor y zinc.

Carbohidratos

Entre las fuentes de energía más importantes del cuerpo se hallan los carbohidratos o azúcares.

Los carbohidratos se dividen en dos categorías:

1. Carbohidratos complejos: (los más importantes) que se encuentran comúnmente en los granos, las legumbres, y en las plantas tuberosas.

2. Carbohidratos simples: que se hallan en algunas plantas, en las bebidas gaseosas y en los dulces.

Los carbohidratos complejos constituyen una fuente benéfica de alimentos para ser humano.

Los carbohidratos simples solo suministran loas que se conocen como ‘calorías vacías’.

Grasas

Son esenciales para la supervivencia del ser humano.

Existen dos clases de grasas:

1. Saturadas: generalmente de origen animal, que permanecen sólidas a la temperatura ambiente.

2. Insaturadas: de origen vegetal, que permanecen líquidas a la temperatura ambiente.

Vitaminas

Compuestos orgánicos que funcionan principalmente en sistemas enzimáticos para facilitar el metabolismo de las proteínas, los carbohidratos y de las grasas. Sin la presencia de las vitaminas los alimentos no pueden ser utilizados.

Hay dos grupos de vitaminas:

1. Liposolubles: A, D, E, y K.

2. Hidrosolubles: el complejo B y la vitamina C.

En resumen

Además del aire y del agua, nosotros debemos de ingerir cuarenta y una substancias para sobrevivir:

  • Un carbohidrato que pueda ser convertido en glucosa.
  • Una grasa que contenga ácido linoleico.
  • Diez aminoácidos.
  • Quince minerales.
  • Trece vitaminas,

· Y una fuente de fibra que no puede digerirse para que nos ayude a promover el paso de las heces fecales a través del intestino.

Nota:

La carne animal (pollo, res, pescado, marisco, y otras) es fuente sin par de vitaminas. El huevo es la fuente más completa de alimento de origen animal.

El complejo de vitaminas B, en su totalidad no puede obtenerse de ninguna proveniencia vegetal. Por lo que el consuno de alimentos procedentes de fuentes animales son esenciales para nuestro género omnívoro.

Los vegetarianos, por la susodicha razón, se exponen a deficiencias vitamínicas considerables.

Nuestro propósito es enfatizar que nuestras estrategias que son especie-específicas se han descarrilado a favor de proseguir pautas que nos son dañinas, amén de que no cumplen su misión final que es el de sostenernos — o de alimentarnos.

Veamos cómo las estrategias de alimentarse funcionan para otras especies:

· Algunos animales comen carroña, mientras que otros, como el buitre barbudo, solamente comen huesos desecados. (Véase mi ponencia, Òsso buco).

· La Naturaleza ha dispuesto que animales enormes, como las ballenas, se alimenten de plancton, mientras que los más voluminosos en la tierra, como el elefante, se alimenten de hojas tiernas.  ¿Qué sucedería si decidieran alimentarse del ganado?

· Los insectos son abundantes, y son excelente forma de proteína animal para nuestra, omnívora especie.

La regla simple a perseguir en lo que respecta a nuestra estrategia de comer, sigue los dictámenes simples de la Naturaleza:

· Come más, de lo que más hay y de lo que menos será difícil de reemplazar. Come más vegetales.

· Come más gusanos e insectos. Las babosas son platos gourmet para los franceses.

· Come de las aguas de las riberas dulces y de los mares.

· Come más de las aves, sean éstas voladoras o no.

· Y, finalmente, come de los animales grandes, en cantidades escuetas.

Así no engordarás…

¡Simple!

En resumen

Siguiendo esta regla: POSIBLEMENTE, no engordarás y no necesitarás una gastroplastía.

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Nutrientes esenciales.

La celulitis: ‘Malestar’ ¿o malentendido?

Jueves, Octubre 15th, 2009

La celulitis es un término médico que se refiere a la infección bacteriana del tejido celular subcutáneo de la piel. Como tal, y dependiendo en su localización, puede ser complicación muy grave.

Para los charlatanes, la ‘celulitis’ puede ser, además de artimaña, otro problema para separar a sus víctimas de su dinero.

Prosigamos

La aparición de esta infección que afecta a la capa subdérmica de la piel puede estar relacionada con cuadros de estrés, sedentarismo y desórdenes hormonales

El 14% de los casos de celulitis surgen en la pubertad, el 25% en la premenopausia y en muchos otros durante el embarazo o al comenzar a tomar la píldora anticonceptiva. La celulitis es una infección que se detecta casi exclusivamente en las mujeres. Existen muchas teorías sobre su origen, pero ninguna definitiva, aunque los estudios realizados en los últimos años han arrojado esclarecedores datos sobre los principales factores que influyen en su aparición. Entre ellos destaca que la aparición de la celulitis poco tiene que ver con el peso de cada uno.

Las personas que nos escriben pidiendo información lo hacen refiriéndose a la ‘celulitis’ cuando en realidad buscan información acerca de la llamada ‘piel de naranja’ que no está de ninguna manera relacionada con la infección susodicha.

La celulitis siendo una inflamación celular, hace incorrecto la utilización del término para hablar de las irregularidades que presentan determinadas áreas de la piel de las mujeres, también conocidas como piel de naranja’, detalla el doctor. Por su parte, la piel de naranja es una piel humana sana que parece la de naranja. Es como el tono de bronceado o el de ojos, en una personas aparece y en otras no.

¿A qué se debe esta apariencia de piel de naranja? A los cúmulos de grasa que se forman en la mujer debido a la influencia de ciertas hormonas como los estrógenos y progesterona. La grasa se ve atravesada por puentes fibrosos que van de la piel hacia el tejido celular subcutáneo dando el aspecto de piel de naranja.

La piel de naranja se entiende como una complicación de la acumulación de grasa subcutánea común en las personas obesas. Para combatirla es, entonces necesario, que se adopte un régimen de comer adecuado y saludable. Asunto este que tantos evitan.

Un método en boga para tratar la ‘piel de naranja’ es la liposucción.

La liposucción consiste en la extracción mecánica de grasa corporal para lograr un moldeamiento más estético del contorno de su cuerpo. Se lleva a cabo mediante la introducción de una pequeña cánula especial, conectada a una jeringa o a un aspirador, para remover el tejido graso. La pequeña cicatriz residual de 3 o 4 Mm. es apenas perceptible. La liposucción puede mejorar la apariencia y puede asimismo resultar en complicaciones quirúrgicas.

La peor de las complicaciones de la remoción mecánica de la grasa corporal es que la grasa se distribuye en el cuerpo para enfrentar estados de emergencia, cuando será utilizada como reservas disponibles. Esta distribución no se hace al azar sino que está regulada exquisitamente por la función del hipotálamo, cuya  misión, en parte es la defensa de la misma.

Cuando un cirujano plástico, un cirujano bariátrico o algún endocrinólogo/dietista provocan la remoción abrupta de la grasa, ignorándolo, estimulan una reacción de emergencia que termina en la desregulación del hipotálamo con sus consecuencias negativas y adversas.

La única forma de evitar la celulitis es evitando infecciones de la piel. La otra, se evita evitando la gordura. Algo, que pocos desean hacer, ya que les supone el ‘sacrificio’ de no poder usar la comida como droga, el azúcar como lo que es, un estupefaciente, e ir a comer, como una actividad de índole sensual.

Ya saben lo que la celulitis es y lo que no es. No digan que no…

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‘Celulitis’.

Los teléfonos celulares y los tumores del cerebro

Miércoles, Octubre 14th, 2009

El último estudio acerca de este riesgo de salud potencial que apareciera el 13 de octubre del 2009 en la revista, Journal of Clinical Oncology, deja el problema tan confuso como ha sido por mucho tiempo.

Los estudios conducidos, en general, permanecen inconcluyentes para la tranquilidad de personas de todas las edades quienes se exponen a la energía emitida por estos aparatos durante su uso.

La asociación entre el potencial para sufrir de tumores del cerebro y el uso de los celulares es cierta, de acuerdo al autor principal de la última investigación, Joel Moskowitz.

Lo que no se ha logrado es establecer este nexo con firmeza.

El científico nos alerta al hecho de que la tecnología bajo la que operan los celulares se ha distribuido de tal manera que casi todos poseen un teléfono celular aunque se desconozcan sus posibles efectos deletéreos contra la salud.

En su totalidad, y hasta la fecha, ha habido 23 estudios controlados en búsqueda de respuestas, involucrando un total de 37,916 participantes.

Cuando toda la información proveniente de los diversos estudios se examinó no pudo lograrse un determinación final, ya que los términos usados entre ellos para definir sus objetivos, a veces, eran conflictivos o contradictorios.

Los datos que los estudios confirmaran:

  • El uso de teléfonos celulares por más de diez años incrementa el riesgo de desarrollo de un tumor maligno en el cerebro por un 18%.
  • Unos demostraron que los tumores aparecerían con la mayor probabilidad en el lado del cerebro donde el teléfono se usaba con la mayor frecuencia.
  • Moskowitz cree que los genitales están a riesgo, cuando los teléfonos se llevan en la proximidad de los mismos, como sucede cuando se guardan en los bolsillos del pantalón.

Con tantas personas dando uso a estos aparatos, los riesgos estadísticos se potencian enormemente, dicen algunos de los investigadores.

En lo que todos están de acuerdo es en que esta es un área que se ha descuidado por mucho tiempo y una que requiere la más urgente atención.

Mientras tanto, los expertos nos aconsejan el uso del teléfono vía el altoparlante — en lugar de aplicarlo directamente al oído — ya que la exposición a la radiación es mínima de esta manera.

Mientras tanto, siempre nos quedan las dudas…

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Comienzo temprano…

El espía en su bolsillo

Miércoles, Octubre 14th, 2009

En el transcurso de mi vida, he tenido, por lo menos, una docena de teléfonos celulares, los cuales dispuse dándolos a nuestros amigos, porque me pareció innecesario estar tan disponible a los caprichos de otros.

Una vez, cuando estaba a medio camino entre Casa de Campo y Santo Domingo, recibí la urgente llamada de una madre angustiada, quien me dijo: ‘Doctor venga a la casa, tan rápido como le sea posible, nuestra hija está en crisis’.

Interrumpiendo mi jornada, retorné, para ir donde viviera mi paciente. Encontrando que la hija, habiendo tenido una desavenencia con el novio, había decido cancelar una boda importante que estaba dispuesta a tener lugar en cinco días.

Y, ¿para eso me llamaron? Me pregunté, cuando le regalaba el teléfono, sin explicar la razón a Celia, la esposa de nuestro amigo, Nino.

Los teléfonos celulares son blancos permanentes para el espionaje…

En el módulo para la identificación (SIM card) del celular permanecen grabadas informaciones sensitivas de modo indeleble que, pueden ser recuperadas por quienes poseen los métodos para hacerlo.

No sólo permanecen los mensajes de texto, sino que asimismo perduran las fotos que todos toman con indiferente abandono.

Los mensajes electrónicos proporcionan un envidiable botín para quienes espían en las vidas de los demás.

A medida que uno, dos ó tres teléfonos celulares se vuelven partes de las vidas de todos los seres humanos, las tecnologías para lograr su acceso y, con ello descubrir nuestros claves de ingreso a nuestras cuentas bancarias y lugares mejores guardados, se han vuelto presa fácil para quienes (‘phish’) navegan el mundo cibernético con fines criminales e ilícitos.

Los mejores teléfonos celulares para piratear son los que se pierden, los que se cambian para adquirir nuevos, y los que dejamos en manos pocos fiables.

Nokia, alerta a sus clientes en el Reino Unido, que no deben dejar información sensitiva en sus celulares como son los números de sus tarjetas de crédito o acceso a sus cuentas bancarias por obvias razones.

Las agendas personales pueden ser fuente de problemas, ya que éstas pueden ser construidas como instrumento legal poderosos para quienes logran aplicarlas contra quienes las utilizan a su debido tiempo y en la ocasión oportuna.

El robo de la identidad, que a todos nos atañe es una actividad muy común entre quienes se benefician de la invasión de la privacidad ajena.

El reciclaje de los celulares y de los discos duros es otra área de mucha importancia para los fines.

Para el 2012 se estima que habrán sobre 100 mil millones de celulares siendo reciclados para rehúso.

BlackBerry y Samsung nos alertan al hecho de que sus productos no son invulnerables a quienes desean hacer uso de las tecnologías disponibles para extraer las informaciones necesarias, en ellos contenidos, que pueden ser utilizadas contra sus usuarios.

Las tecnologías para su uso en manos criminales son relativamente simples y de acceso fácil para quienes desean hacer uso de las mismas.

Los expertos recomiendan eliminar los mensajes recibidos tan pronto como éstos son leídos, evitando dejar rastros comprometedores en las tarjetas de los celulares.

Los teléfonos del futuro serán usados más y más para hacer pagos electrónicos, para mantener récords de salud, y para otros asuntos privados. Lo que los hará, sin dudas, más atractivos para el elemento criminal.

La seguridad para proteger los teléfonos se desarrolla más lentamente que su vulnerabilidad creciente. Lo que crea un enorme problema para el usuario desprevenido e incauto como son la mayoría de quienes conversan libremente en sus celulares.

En los años de su juventud disipada, el Príncipe de Gales pagó un precio muy elevado en los tabloides londinenses. Cuando hiciera referencias indiscretas — usando su celular — a su deseo de ser una toalla higiénica para su amante y esposa presente — mientras era el marido de la desdichada ‘Princess Di’.

Hay que tener en mente el hecho de que la información contenida en el SIM a menudo no se elimina totalmente cuando se ‘borra’, porque hasta que nueva información se escribe sobre la anterior, la última persiste, pudiendo ser recuperada.

¿Dónde terminan los teléfonos reciclados?

Los mayores mercados para estos teléfonos son Nigeria y la China, ambos países que demuestran una indiferencia absoluta hacia la seguridad de información en todos los respectos.

Pero, aún si — en deseo de asegurarse de la destrucción final de la información en el SIM card — ésta se destruye, de los vestigios de la misma se pude recuperar le información que contuviera.

En otras palabras que, no es sólo el riesgo de cánceres cerebrales — de que tantos nos dicen — que se asocian con el uso de los teléfonos celulares, sino que nuestras identidades y financias están comprometidas.

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Teléfono celular reciclado.